by FLIPP

Ontdek het menu dat Florian van Dillen samen met zijn team creëert. Het beste van het seizoen afgewisseld met uitgebreide klassieke a la carte mogelijheden.

A la carte

Wisselende seizoensgerechten* afgewisseld met klassiekers.

Appetizers

Gevuld eitje

noordzeekrab, ponzu & avocado
Supplement 5 gram Anna Dutch kaviaar

Brioche paling

getoast brioche, gerookte paling, roomkaas & yuzu

Tournedos Rosmini

getoast brioche, levercrème, pekelvlees & madeira

Vichyssoise

Aardappel, prei & nootmuskaat

Feta

tomaat, komkommer & mint

 

Oesters

Gillardeau special

per stuk / 3 stuks / 6 stuks

Geay special

per stuk / 3 stuks / 6 stuks

Keuze uit:
– naturel
– tomaat, rode peper & koriander
– ananas, vadouvan & passievrucht
– zoete ui & sambai vinaigrette

Have it your way

Voorgerechten

Gebrande langoustine

gehakte oester, venkel & avocado

Carpaccio van ossenhaas

ponzu, aardappelkrokant & truffelpecorino
supplement truffel
supplement lever

Schaaldierensoep

beukenzwam, kokos & gember

Burrata (V)

grapefruit, pickles & pinda

Hoofdgerechten

Tournedos Rossini

krokant brioche, gebakken lever, truffel & madeirajus

Rode Mul

bloemkool, bergamot & mossel

Gepocheerde kreeft

kort gegrild, seizoengroenten & kreeftenjus
half / heel

Tortellini (V)

shiitake, dashi & parmezaanse kaas
supplement truffel
supplement lever

Cote de boeuf

per 2 personen te bestellen

Patisserie

Soufflé

aardbei, kokos & yoghurt

Macaron

mango, passievrucht & gember

Dame blanche

pure chocolade, bourbon vanille & room

Kaas van Het Kaasatelier

bijpassend garnituur

Sides

Friet

verse friet
met truffel & Parmezaan

Salade

koolsla, wortel & dragon

Groenten

gebakken witte asperges

Have it my way

Ons menu serveren we als verrassing. Dagverse ingrediënten die meebewegen met het seizoen en de stemming van de dag.

Laat u meenemen in het smakenpalet van MARA restaurant.

4-gangen €62
5-gangen €69*
6-gangen €75*

*Op vrijdag- en zaterdagavond serveren we enkel ons verrassingsmenu bestaande uit 5 en 6 gerechten.

Vanwege het gebruik van dagverse en seizoensgebonden producten kan het zijn dat er wijzigingen ontstaan ten opzichte van onze online menukaart, wij zorgen ten alle tijden voor een passend alternatief.

Instagram @byflippnl
Facebook @byflippnl